酿酒车间属于高湿度、酒精蒸汽挥发、粉尘较多的特殊环境，仪器更容易漂移、腐蚀、故障。做好日常维护，既能保证测量数据准确，延长设备寿命，也能保障计量校准顺利通过，满足 SC 食品生产、安监检查要求。
一、通用基础维护（所有计量仪器适用）
环境管理
尽量把精密仪器（天平、色谱仪、酸度计）安置在独立通风、恒温干燥的检测室内，不要长期放在蒸馏、发酵车间。远离高温、蒸汽、酒汽、粉尘。
清洁除尘
每次使用完毕，及时擦拭仪器表面的酒液、粮食粉尘、水渍；禁止直接用水冲洗仪表主机，防止进水短路、内部金属件腐蚀。
防酒精腐蚀
酒精属于有机溶剂，溅到仪器外壳、显示屏、密封圈要立即擦干，长期残留会腐蚀塑料、橡胶部件。
断电存放
长期不用仪器，关闭电源，拔掉插头；做好防尘遮盖。
建立台账
记录使用、清洁、故障、维修、校准时间，内审、监管检查可直接查阅。
二、各类酿酒专用仪器专项维护
1. 称重类：地磅、电子台秤、分析天平
每次使用前检查水平，调平；
秤盘及时清理粮食、酒液残渣，避免堆积影响称重；
避免重物冲击、超载称重；
分析天平：防潮防尘，禁止直接称量湿酒醅，定期内部核查。
2. 酒精计、玻璃密度计
使用后清水冲洗，晾干存放，避免酒液残留结垢；
轻拿轻放，玻璃件易碎；存放于专用盒内，防止磕碰；
定期核查，出现刻度磨损、裂痕直接报废。
3. pH / 酸度计
电极是消耗件，每次测量前校准；
测量完成，清洗电极，浸泡在保护液中，禁止干放；
电极老化、响应变慢，及时更换；
避免电极磕碰、划伤敏感膜。
4. 流量计、灌装秤
定期清理管路内酒垢、沉淀物，防止堵塞影响计量；
检查管路接头密封，杜绝渗漏；
检查传感器，防止酒垢附着造成读数漂移。
5. 压力表、可燃气体报警器（安全强检器具）
压力表：观察表盘有无渗漏、指针卡滞，到期必须送检；
可燃气体报警器：定期通气测试，清理传感器表面粉尘；传感器有使用寿命，到期更换；
检查接线、防水接头，防止受潮故障。
6. 气相色谱仪（成品理化检测）
保持实验室温湿度稳定；定期更换色谱柱、气体滤芯；
每次实验后按规范关机；
定期检漏气路，防止漏气；
配套耗材提前备货。
